Sumur jengkol dengan kuah santan adalah salah satu variasi hidangan sumur jengkol yang sangat menggugah selera. Dengan kuah santan yang kental dan gurih, ditambah rasa pedas dari cabai dan bumbu rempah, menjadikan hidangan slot deposit qris sangat istimewa. Jengkol yang kenyal dipadukan dengan kuah santan yang lembut menghasilkan rasa yang begitu nikmat dan kaya.
Berikut adalah resep sumur jengkol dengan kuah santan yang mudah dan lezat, cocok untuk disajikan di berbagai kesempatan!
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol (pilih yang sudah agak tua dan keras untuk rasa yang lebih kuat)
- 1 liter air (untuk merebus jengkol)
- 200 ml santan kental (bisa menggunakan santan instan)
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh gula merah serut (opsional, untuk menambah rasa manis alami)
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional, secukupnya)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar (atau sesuaikan dengan selera pedas)
- 8 buah cabai rawit merah (tambahkan jika ingin lebih pedas)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunir (kunir segar atau bisa menggunakan bubuk kunyit)
- 1 sendok teh jinten (optional, untuk aroma rempah yang lebih kaya)
Langkah-langkah Membuat Sumur Jengkol dengan Kuah Santan:
1. Rebus Jengkol
- Cuci bersih jengkol, kemudian keruk kulitnya atau kupas jika perlu. Untuk mempercepat proses pelembutan, buat beberapa tusukan atau sayatan kecil pada jengkol.
- Rebus jengkol dalam air mendidih selama 30-45 menit hingga empuk. Anda bisa menambahkan sedikit kapur sirih pada air rebusan untuk mempercepat pelembutan.
- Setelah jengkol empuk, tiriskan dan geprek jengkol menggunakan ulekan atau pemukul daging, tapi jangan terlalu keras agar tetap utuh namun agak penyok.
2. Tumis Bumbu Halus
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Setelah minyak panas, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, merica, jahe, kunyit, dan jinten) hingga harum dan matang.
- Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut yang telah dimemarkan. Tumis kembali selama beberapa menit hingga bumbu dan daun-daun tersebut mengeluarkan aroma yang sedap.
3. Masukkan Jengkol dan Santan
- Masukkan jengkol yang telah digeprek ke dalam wajan bersama bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam jengkol.
- Setelah itu, tambahkan santan kental dan sedikit air jika kuah terlalu kental. Aduk rata dan masak dengan api sedang. Jika suka kuah yang lebih kental, bisa menambahkan lebih banyak santan.
- Biarkan kuah mendidih dan jengkol meresap dengan bumbu selama 15-20 menit.
4. Penyesuaian Rasa
- Setelah semua bahan tercampur rata, tambahkan garam, gula merah serut, dan kaldu bubuk (jika digunakan) sesuai selera. Aduk rata dan masak sebentar lagi hingga rasa pas.
- Cicipi kuahnya, jika perlu, sesuaikan rasa asin, manis, dan pedas sesuai dengan selera Anda.
5. Sajikan
- Angkat sumur jengkol dengan kuah santan dari wajan dan sajikan dalam mangkuk atau piring. Nikmati selagi hangat!
Tips:
- Pilih Jengkol yang Tepat: Jengkol yang lebih tua biasanya lebih nikmat karena memiliki rasa yang lebih kuat dan tekstur yang lebih kenyal.
- Perhatikan Kadar Kepedasan: Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai rawit dan cabai besar sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Untuk rasa pedas yang lebih ringan, kurangi jumlah cabai rawit.
- Kuah Santan: Jika ingin kuah lebih kental, tambahkan lebih banyak santan kental atau kurangi sedikit air.
- Variasi: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti tahu, tempe, atau daging ayam untuk variasi rasa.
Penyajian:
Sumur Jengkol dengan Kuah Santan ini paling nikmat disajikan dengan nasi putih hangat. Anda juga bisa menambahkan kerupuk atau emping untuk menambah tekstur dan kenikmatan saat menyantapnya.
Kesimpulan:
Sumur Jengkol dengan Kuah Santan ini adalah pilihan tepat bagi Anda yang ingin menikmati hidangan yang gurih, pedas, dan kaya rasa. Kuah santan yang kental memberikan kelembutan dan kelezatan yang membuat hidangan ini semakin nikmat. Dengan bumbu rempah yang khas dan cara pembuatan yang mudah, sumur jengkol ini bisa menjadi sajian spesial untuk keluarga. Nikmati kelezatannya bersama nasi hangat!